Huile d'olive vierge

Pour éviter d'encrasser l'organisme, les huiles consommées seront vierges de première pression à froid, non raffinées et consommées crues (pépins de raisins, olive, noix, colza, sésame, carthame, lin, ...). L'huile bio de première pression à froid n'a pas subi de traitement, elle est vierge. Vierge signifie pour une huile qu'elle a été obtenue uniquement par des procédés mécaniques, clarifiée seulement par des moyens physiques ou mécaniques et qu'elle n’a subi aucun traitement chimique ni aucune opération de raffinage.

Une huile de qualité est présentée en bouteille en verre teinté la protégeant de la lumière. Elle est malheureusement bien souvent plus chère que des huiles ordinaires. Mais il me semble très important de privilégier les huiles de qualité, malgré leur coût.

Une bonne huile crue se conserve au réfrigérateur et il est préférable de ne pas la chauffer (ce serait dommage au prix où elle se vend de perdre tous ses avantages). Cette huile fraîche, non oxydée et vivante, vous fera bénéficier d'un apport en acides gras essentiels. Versez-en avec parcimonie, sur vos salades, vos crudités ou utilisez-la dans vos préparations crues, ou versez-en un filet sur vos préparations cuites si vous consommez encore du cuit durant la période de transition.

Les huiles raffinées (la majorité de celles que vous trouvez en rayon au supermarché) sont des huiles modifiées par le raffinage, elles produisent des effets négatifs sur les articulations, les artères, les parois des cellules...

Les huiles, même crues de première pression à froid, freinent la digestion, consommez-les avec grande modération, sinon les surplus de gras consommés seront stockés dans l'organisme.